| Altwiener Kartoffel-Salat mit konfiertem Saibling |
Kabeljau auf Wiener Kartoffel-Salat mit Kerbel-Schaum |
| Lachsforelle mit Baby-Artischocken und Parmesan-Nudeln |
Marinierte Sardinen mit weißen Zwiebeln und Rosinen |
| Seeteufel, Artischocken, Ricotta-Bällchen, Tomatenfond |
Seezungen-Roulade, Tomaten-Kapern-Butter, Erbsen-Creme |
| Wolfsbarsch im Vongole-Fond mit Chorizo, weißen Bohnen |
Wolfsbarsch mit Nduja-Orzo-Pasta, Basilikum-Schaum |
| Zander in der Rösti-Haube auf Kürbis-Gemüse mit Kernöl |
Zander, Majoran-Zwiebeln, Sellerie-Stroh, Kartoffel-Püree |
| Zander-Filet auf Pilz-Ragout mit Zuckermais-Creme |