| Herbst-Rolle von Räucheraal, Schweinebauch, Birnen-Creme |
Lachs-Tatar mit Erbsen-Gazpacho, Senf-Creme und Chips |
| Räucherlachsforelle, Topinambur, Pilze mit Kresse-Salat |
Rotbarsch mit Topinambur und Kräuterbutter |
| Rückpanierter Lachs, Panko-Crunch, Chips, Mayonnaise |
Sauerkraut-Ceviche vom Wolfsbarsch, Kartoffel-Püree |
| Seeteufel-Filet mit Sherry-Soße und Topinambur-Püree |
Topinambur mit Zander-Filet und Gurken-Avocado-Soße |
| Topinambur-Püree, Saibling-Filet und Senf-Soße |